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吃菠萝为什么要泡盐水?主要为消除这个隐患

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吃菠萝为什么要泡盐水?主要为消除这个隐患




凤梨原产于巴西,16世纪初传入中国,传到台湾“果生于叶丛中,果皮似菠萝蜜而色黄,液甜而酸,因尖端有绿叶似凤尾,故名凤梨”而得名,而大陆则因菠萝蜜起名菠萝。而后台湾人民进行培育,生产出了新品种金钻凤梨(无眼菠萝)。所以菠萝和凤梨是同一种水果的不同名称,而商店里凤梨一般特指无眼菠萝这个品种。

甜美多汁的菠萝营养丰富,不但清热解暑、生津止渴,还可助消化,是医食兼优的时令鲜果。我们都知道,菠萝要用盐水泡一下才能吃。这是为什么呢?



首先,在菠萝中,有一种酶的物质,如果菠萝直接就食用的话,很容易导致腹泻,而且会引起一些呕吐,头痛的症状,而如果放入食盐水中浸泡一下的话,可以去除这种酶。




凤梨既可鲜食,又可加工,可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁等,菠萝鲜果还可速冻:经洗涤、除皮、通芯、切块,经-35℃冷冻处理,保存在-20℃低温,可使营养与鲜菠萝一样。此外,菠萝加工中副产品,可制糖、制酒精、制味精、柠檬酸等。

其次,在菠萝里面还含有草酸的物质,这种物质会导致人体对于钙元素和铁元素的吸收,而用食盐水浸泡以后可以去除这种酸性,可以减少这种物质对于身体的伤害,也不会给肠胃带来伤害了。



最后,盐水能够使菠萝的一部分有机酸分解,使得味道显得更甜。

凤梨味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中,还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白,帮助消化。美味的菠萝,这种水果不仅可以减肥,而且对身体健康有着不同的功效。
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